Les principales informations sur l'ail, plante aromatique de notre alimentation

L'essentiel sur cette herbe aromatique, légume et condiment, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa préparation et sa conservation.

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'ail qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

ail

Sommaire :

la saison de l'ail :

Les récoltes d'ails se font :

  • de juillet à décembre

Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végétarienne, végane, flexitarienne voire omnivore ?

Valeur nutritionnelle de l'ail :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'ail (plante aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie : environ 111 kcal
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 5,3 g
  • Glucides : environ 18,6 g
  • Lipides : moins de 0,5 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 5,8 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 11 mg
  • Fer : environ 0,6 mg
  • Magnésium : environ 20 mg
  • Potassium : environ 530 mg
  • Sodium : environ 9 mg
  • Zinc : environ 0,8 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,02 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,4 mg
  • Vitamine B6 : environ 1,1 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 26,1 µg
  • Vitamine C : moins de 0,5 mg
  • Vitamine E : moins de 0,08 mg
  • Vitamine K : moins de 0,8 µg

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Durée de conservation de l'ail :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

  • Ail frais - température ambiante : environ 6 mois
  • Ail frais - réfrigération : environ 3 semaines
  • Ail frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)