Les principales informations sur la graine de sésame, fruit à coque de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur les graines de sésame qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle des graines de sésame :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles des graines de sésame (graine oléagineuse) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 18 g
• Glucides : environ 9,9 g
• Lipides : environ 49,7 g

• Fibres : environ 14,9 g

• Calcium : environ 962 mg
• Fer : environ 14,6 mg
• Magnésium : environ 324 mg
• Potassium : environ 468 mg
• Sodium : environ 2,3 mg
• Zinc : environ 5,7 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 5 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,8 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,3 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 4,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,05 mg
• Vitamine B6 : environ 0,8 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 97 µg
• Vitamine C : /
• Vitamine E : environ 0,3 mg
• Vitamine K : /

Durée de conservation des graines de sésame :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Graines de sésame fraîches - Température ambiante : environ 3 ans
• Graines de sésame fraîches - réfrigération : environ 12 mois
• Graines de sésame fraîches - congélation : environ 3 ans