Les principales informations sur la noix, fruit à coque de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la noix qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de la noix :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la noix (graine oléagineuse fraîche) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 12 g
• Glucides : environ 9,9 g
• Lipides : environ 31,8 g

• Fibres : environ 3,9 g

• Calcium : environ 94 mg
• Fer : environ 1,5 mg
• Magnésium : environ 120 mg
• Potassium : environ 390 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 2,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 52 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,4 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 1,1 mg
• Vitamine B6 : environ 0,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 108 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : environ 1,6 mg
• Vitamine K : environ 2 µg

Durée de conservation de la noix :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Noix fraîches - température ambiante : environ 1 mois
• Noix fraîches - réfrigération : environ 12 mois
• Noix fraîches - congélation : environ 24 mois