Les principales informations sur le fenouil, légume de notre alimentation

L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le fenouil qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le fenouil.

fenouil

Sommaire :

la saison du fenouil :

Les récoltes de fenouil se font :

  • en avril
  • de juin à novembre

Des questions? Vous souhaitez discuter ou partager vos expériences, avis et conseils sur l'alimentation végétarienne, végane, flexitarienne voire omnivore ?

Valeur nutritionnelle du fenouil :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du fenouil (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie : 21,8 kcal
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 1 g
  • Glucides : environ 2,6 g
  • Lipides : moins de 0,5 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 2,6 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 37 mg
  • Fer : environ 0,2 mg
  • Magnésium : environ 11 mg
  • Potassium : environ 320 mg
  • Sodium : environ 22 mg
  • Zinc : environ 0,2 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : environ 8 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,05 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 19,6 µg
  • Vitamine C : environ 2,6 mg
  • Vitamine E : moins de 0,08 mg
  • Vitamine K : environ 62,8 µg

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Durée de conservation du fenouil :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

  • Fenouil frais - température ambiante : environ 1 journée
  • Fenouil frais - réfrigération : environ 1 semaine
  • Fenouil frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)

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Les idées de repas végétariens possibles avec le fenouil :

Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec le fenouil ?.