Les principales informations sur le riz, céréale de notre alimentation

L'essentiel sur cette céréale, des informations sur sa valeur nutritive et sa conservation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le riz qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

riz

Sommaire :

Valeur nutritionnelle du riz :

Les céréales de notre alimentation sont des aliments riches en glucides, avec une faible teneur en protéines et une très faible quantité de lipides.
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).



Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du riz blanc (céréale cuite, non salée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

  • Energie : environ 145 kcal
Quantité des macronutriments (pour 100g) :
  • Protéines : environ 3 g
  • Glucides : environ 31,8 g
  • Lipides : environ 0,4 g
Micronutriment (pour 100g) :
  • Fibres : environ 0,8 g
Quantité des minéraux (pour 100g) :
  • Calcium : environ 14 mg
  • Fer : environ 0,04 mg
  • Magnésium : environ 7,1 mg
  • Potassium : environ 16 mg
  • Sodium : moins de 5 mg
  • Zinc : environ 0,3 mg
Quantité des vitamines (pour 100g) :
  • Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
  • Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,03 mg
  • Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
  • Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,2 mg
  • Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
  • Vitamine B6 : environ 0,03 mg
  • Vitamine B9 / folates : environ 9,9 µg
  • Vitamine C : moins de 0,5 mg
  • Vitamine E : moins de 0,08 mg
  • Vitamine K : moins de 0,8 µg

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Durée de conservation du riz :

Les céréales se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit frais et sec. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 30 ans environ).