Aneth : bienfaits, saison et conseils d’utilisation
Une herbe aromatique fraîche et légère, idéale en cuisine végétarienne
L’aneth est une herbe aromatique délicate et parfumée, très appréciée pour sa fraîcheur et ses notes légèrement anisées. Elle accompagne parfaitement les plats végétariens, les légumes, les sauces ou encore les salades estivales.
Découvre ici tout ce qu’il faut savoir sur l’aneth : sa saisonnalité, ses valeurs nutritionnelles, les meilleures méthodes de conservation et des conseils simples pour l’utiliser au quotidien.
🌱 Saison de l’aneth
L’aneth est une plante aromatique principalement récoltée :
- De juin à septembre en culture extérieure
- Toute l’année en culture intérieure ou en pot
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🥗 Valeur nutritionnelle de l’aneth
Données issues de la base Ciqual (ANSES) – pour 100 g d’aneth frais.
- Énergie : ~48 kcal
- Protéines : ~3,9 g
- Glucides : ~3,9 g
- Lipides : ~1,1 g
- Fibres : ~3,5 g
Minéraux principaux :
- Calcium : ~202 mg
- Fer : ~5,5 mg
- Potassium : ~647 mg
- Magnésium : ~28 mg
L’aneth est aussi une excellente source de vitamine C et contribue à une bonne digestion.
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❄️ Comment conserver l’aneth ?
- Frais au réfrigérateur : 1 à 2 semaines
- Congélation : jusqu’à 6 mois
- Séchage : environ 1 an dans un contenant hermétique
💡 Astuce : congèle l’aneth ciselé dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile.
❓ Questions fréquentes sur l’aneth
👉 L’aneth se consomme-t-il cru ?
Oui, il est idéal cru pour conserver toute sa saveur et ses nutriments.
👉 Avec quels aliments associer l’aneth ?
L’aneth se marie très bien avec les pommes de terre, le concombre, les sauces végétales et les légumineuses.