Les principales informations sur l'aneth, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'aneth qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison de l'aneth :

Les récoltes d'aneth se font principalement pendant la période :

• de juin à septembre

Valeur nutritionnelle de l'aneth :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'aneth (herbe aromatique fraîche crue) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 48,2 kcal

• Protéines : environ 3,9 g
• Glucides : environ 3,9 g
• Lipides : environ 1,1 g

• Fibres : environ 3,5 g

• Calcium : environ 202 mg
• Fer : environ 5,5 mg
• Magnésium : environ 28 mg
• Potassium : environ 647 mg
• Sodium : environ 27 mg
• Zinc : environ 1,8 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,2 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,4 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 2,4 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
• Vitamine B6 : environ 0,3 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 116 µg
• Vitamine C : environ 70 mg
• Vitamine E : environ 1,7 mg
• Vitamine K :

Durée de conservation de l'aneth :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)