Les principales informations sur l'oseille, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur l'oseille qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

la saison de l'oseille :

Les récoltes d'oseilles se font :

• de janvier à septembre

Valeur nutritionnelle de l'oseille :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de l'oseille (légume-feuille fraîs cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 1,8 g
• Glucides : environ 1,6 g
• Lipides : moins de 0,7 g

• Fibres : environ 1,8 g

• Calcium : environ 44 mg
• Fer : environ 2,4 mg
• Magnésium : environ 103 mg
• Potassium : environ 390 mg
• Sodium : environ 4 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,1 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,5 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,04 mg
• Vitamine B6 : environ 0,1 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 13 µg
• Vitamine C : environ 48 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de l'oseille :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Oseille fraîche - température ambiante : environ 1 journée
• Oseille fraîche - réfrigération : environ 3 jours
• Oseille fraîche - congélation : environ 4 mois (pour garder sa saveur)