Les principales informations sur la betterave, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la betterave qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la betterave.
la saison de la betterave :
Les récoltes de betteraves se font :
- de janvier à mars
- d'octobre à décembre
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Valeur nutritionnelle de la betterave :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la betterave (légume cuit) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 42,8 kcal
- Protéines : environ 1,4 g
- Glucides : environ 7,1 g
- Lipides : environ 0,4 g
- Fibres : environ 2,5 g
- Calcium : environ 24 mg
- Fer : environ 0,3 mg
- Magnésium : environ 17 mg
- Potassium : environ 320 mg
- Sodium : environ 90 mg
- Zinc : environ 0,3 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,02 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : moins de 0,1 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,1 mg
- Vitamine B6 : environ 0,03 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 12,4 µg
- Vitamine C : moins de 0,5 mg
- Vitamine E : moins de 0,08 mg
- Vitamine K : moins de 0,8 µg
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Durée de conservation de la betterave :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Betterave fraîche - température ambiante : environ 1 journée
- Betterave fraîche - réfrigération : environ 1 semaine
- Betterave cuite, emballée sous vide - réfrigération : environ 1 mois
- Betterave fraîche - congélation : de 8 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec la betterave :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec la betterave ?.