Les principales informations sur le haricot vert, légume de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le haricot vert qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le haricot vert.

la saison du haricot vert :

Les récoltes de haricots verts se font :

• de juin à octobre

Valeur nutritionnelle des haricots verts, beurre et plats :

Valeur nutritionnelle du haricot beurre :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du haricot beurre (légume cuit à l'eau ou bouilli) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : 34,6 kcal

• Protéines : environ 2,2 g
• Glucides : environ 4,5 g
• Lipides : environ 0,3 g

• Fibres : environ 2,7 g

• Calcium : environ 56 mg
• Fer : environ 1 mg
• Magnésium : environ 26 mg
• Potassium : environ 210 mg
• Sodium : moins de 5 mg
• Zinc : environ 0,3 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 74,7 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,04 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,05 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,4 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : moins de 0,01 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 39,7 µg
• Vitamine C : environ 7,6 mg
• Vitamine E : environ 0,3 mg
• Vitamine K : environ 3,9 µg

Valeur nutritionnelle du haricot plat :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du haricot plat (légume cru) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie :

• Protéines : environ 1,9 g
• Glucides : environ 4,5 g
• Lipides : environ 0,1 g

• Fibres : environ 3 g

• Calcium : environ 60 mg
• Fer : environ 0,8 mg
• Magnésium :
• Potassium :
• Sodium : environ 2 mg
• Zinc :

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine :
• Vitamine B2 / Riboflavine :
• Vitamine B3 / PP / Niacine :
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 :
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C : environ 16 mg
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Valeur nutritionnelle du haricot vert :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du haricot vert (légume cuit) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : 29,4 kcal

• Protéines : environ 2 g
• Glucides : environ 3 g
• Lipides : moins de 0,2 g

• Fibres : environ 4 g

• Calcium : environ 55,3 mg
• Fer : environ 0,6 mg
• Magnésium : environ 22,3 mg
• Potassium : environ 174 mg
• Sodium : environ 5,8 mg
• Zinc : environ 0,2 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 137 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : moins de 0,05 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,08 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : moins de 0,05 mg
• Vitamine B6 : moins de 0,05 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 33 µg
• Vitamine C : environ 5 mg
• Vitamine E : environ 0,5 mg
• Vitamine K : environ 16 µg

Durée de conservation du haricot vert :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Haricot beurre / haricot plat / haricot vert frais - température ambiante : dans la journée
• Haricot beurre / haricot plat / haricot vert frais - réfrigération : environ 4 jours
• Haricot beurre / haricot plat / haricot vert - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)

Les idées de repas végétariens possibles avec le haricot (vert / beurre / plat) :

Idées de plats végétariens possible avec ces légumes : Que cuisiner avec les haricots (vert / beurre / plat) ?.