Les principales informations sur la courgette, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la courgette qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la courgette.
la saison de la courgette :
Les récoltes de courgettes se font :
- de mai à septembre
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Valeur nutritionnelle de la courgette :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la courgette (légume cru) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 16,5 kcal
- Protéines : environ 1,2 g
- Glucides : environ 1,8 g
- Lipides : moins de 0,3 g
- Fibres : environ 1,1 g
- Calcium : environ 18,7 mg
- Fer : environ 0,4 mg
- Magnésium : environ 17,5 mg
- Potassium : environ 262 mg
- Sodium : environ 9 mg
- Zinc : environ 0,3 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 120 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,05 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,1 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,5 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
- Vitamine B6 : environ 0,2 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 36 µg
- Vitamine C : environ 17,5 mg
- Vitamine E : environ 0,1 mg
- Vitamine K : environ 4,3 µg
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Durée de conservation de la courgette :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Courgette fraîche - température ambiante : environ 1 semaine
- Courgette fraîche - réfrigération : environ 1 semaine
- Courgette fraîche - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec la courgette :
Idées de plats végétariens possible avec ce légume : Que cuisiner avec la courgette ?.