Les principales informations sur le brocoli, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le brocoli qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec le brocoli.
la saison du brocoli :
Les récoltes de brocolis se font :
- de janvier à mars
- de juin à novembre
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Valeur nutritionnelle du brocoli :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du brocoli (légume cuit à la vapeur) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie : 37,6 kcal
- Protéines : environ 4,1 g
- Glucides : environ 2,5 g
- Lipides : environ 0,7 g
- Fibres : environ 2,2 g
- Calcium : environ 36 mg
- Fer : environ 0,6 mg
- Magnésium : environ 23 mg
- Potassium : environ 340 mg
- Sodium : environ 16 mg
- Zinc : environ 0,5 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 567 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,06 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,8 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,8 mg
- Vitamine B6 : environ 0,2 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 81,7 µg
- Vitamine C : environ 20,7 mg
- Vitamine E : environ 2,3 mg
- Vitamine K : environ 23,2 µg
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Durée de conservation du brocoli :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Brocoli cuit - température ambiante : environ 2 heures
- Brocoli frais - réfrigération : environ 5 jours
- Brocoli frais - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec l'aubergine :
Quels sont les menus végétariens possibles à base d'aubergine ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :
- Brocolis au gratin, sautés, rôtis ou à la vapeur, à la béchamel
- Gratin dauphinois (avec brocolis)
- Houmous de brocolis
- Lasagnes végétariennes (aux légumes dont brocolis)
- Pâtes aux brocolis et/ou pesto (ou sauce) de brocolis
- Pizza végétarienne (aux légumes dont brocolis)
- Purée de brocolis
- Poêlée de brocolis (aux légumes dont brocolis)
- Quiche avec des brocolis
- Raviolis aux légumes (ravioles de brocolis)
- Riz / risotto aux brocolis
- Salade de brocolis
- Soupe de brocolis
- Tarte aux brocolis
- Tartinade de brocolis
- Wok de légumes (dont brocolis)