Les principales informations sur le boulgour, céréale de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur le boulgour qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle du boulgour :

Les céréales de notre alimentation sont des aliments riches en glucides, avec une faible teneur en protéines et une très faible quantité de lipides.
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles du boulgour de blé (céréale cuite, non salée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 111 kcal

• Protéines : environ 3,8 g
• Glucides : environ 21,7 g
• Lipides : environ 0,5 g

• Fibres : environ 2,2 g

• Calcium : environ 14 mg
• Fer : environ 0,6 mg
• Magnésium : environ 22 mg
• Potassium : environ 95 mg
• Sodium : environ 7 mg
• Zinc : environ 0,7 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : moins de 5 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,05 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : moins de 0,01 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,3 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,2 mg
• Vitamine B6 : environ 0,04 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 10,8 µg
• Vitamine C : moins de 0,5 mg
• Vitamine E : moins de 0,08 mg
• Vitamine K : environ 0,5 µg

Durée de conservation du Boulgour :

Les céréales se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit frais et sec. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 30 ans environ).