Les principales informations sur la citrouille, légume de notre alimentation
L'essentiel sur ce légume, des informations sur sa saison, sa valeur nutritive, sa conservation et recettes végétariennes possibles
Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la citrouille qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa saisonnalité, de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation. Ces informations (saison, qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne. Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez également ci-après des idées de repas végétarien avec la citrouille.
la saison de la citrouille :
Les récoltes de citrouilles se font :
- d'octobre à décembre
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Valeur nutritionnelle de la citrouille :
Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).
Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la citrouille (légume cru) : Valeur énergétique (pour 100g) :
- Energie :
- Protéines : environ 1 g
- Glucides : environ 6 g
- Lipides : environ 0,1 g
- Fibres : environ 0,5 g
- Calcium : environ 21 mg
- Fer : environ 0,8 mg
- Magnésium : environ 12 mg
- Potassium : environ 340 mg
- Sodium : environ 1 mg
- Zinc : environ 0,3 mg
- Provitamine A / Beta-Carotène : environ 3100 µg
- Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,05 mg
- Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,1 mg
- Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 0,6 mg
- Vitamine B5 / acide pantothénique : environ 0,3 mg
- Vitamine B6 : environ 0,06 mg
- Vitamine B9 / folates : environ 16 µg
- Vitamine C : environ 9 mg
- Vitamine E : environ 1,1 mg
- Vitamine K : environ 1,1 µg
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Durée de conservation de la citrouille :
Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :
- Citrouille fraîche - température ambiante : environ 3 jours
- Citrouille fraîche - réfrigération : environ 3 mois
- Citrouille fraîche - congélation : de 10 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (12 mois en général)
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Les idées de repas végétariens possibles avec la citrouille :
Quels sont les menus végétariens possibles à base de citrouille ? Vous trouverez ci-après une liste des recettes végétariennes possibles pour cuisiner avec ce légume :
- Citrouilles farcies, au gratin, rôties
- Pâtes avec sauce ou pesto de citrouille
- Quiche de citrouille
- Riz / risotto à la citrouille
- Soupe (crème ou velouté) de citrouille
- Tarte à la citrouille
- Tartinade de citrouille