Les principales informations sur la marjolaine, plante aromatique de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la marjolaine qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle), sa saisonnalité et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

La saison de la marjolaine :

Les récoltes de marjolaine se font principalement pendant la période :

• de mai à novembre

Valeur nutritionnelle de la marjolaine :

Les données suivantes sont issues de l'ANSES (agence nationale de Sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'Environnement et du travail) - projet Ciqual (Centre d'information sur la qualité des aliments).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la marjolaine (herbe aromatique séchée) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 276 kcal

• Protéines : environ 12,7 g
• Glucides : environ 20,3 g
• Lipides : environ 7 g

• Fibres : environ 40,3 g

• Calcium : environ 1990 mg
• Fer : environ 82,7 mg
• Magnésium : environ 346 mg
• Potassium : environ 1520 mg
• Sodium : environ 77 mg
• Zinc : environ 3,6 mg

• Provitamine A / Beta-Carotène : environ 4810 µg
• Vitamine B1 / Thiamine : environ 0,3 mg
• Vitamine B2 / Riboflavine : environ 0,3 mg
• Vitamine B3 / PP / Niacine : environ 4,1 mg
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : environ 1,2 mg
• Vitamine B9 / folates : environ 274 µg
• Vitamine C : environ 51,4 mg
• Vitamine E : environ 1,7 mg
• Vitamine K : environ 622 µg

Durée de conservation de la marjolaine :

Plusieurs possibilités en fonction du mode de conservation choisi :

• Herbe aromatique séchée - température ambiante : 1 an
• Herbe aromatique fraîche - réfrigération : environ 2 semaines
• Herbe aromatique fraîche - congélation : de 1 mois (pour garder sa saveur) à plusieurs mois (6 mois en général)