Listing des différents aliments avec leur concentration en fibres

Retrouvez les différents classements de nos aliments (fruits, légumes, aromates / herbes aromatiques, épices, céréales, légumineuses / légumes secs et oléagineux / fruits à coque) en fonction de leur valeur nutritionnelle, notament leur composition en fibres alimentaires (glucides complexes), éléments essentiels la satiété.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentaion végétarienne.

Classement par ordre croissant de la teneur en fibres alimentaires des aromates, herbes ou plantes aromatiques :

1. La sarriette (herbe aromatique séchée) avec 45,7 g
2. L'origan (herbe aromatique séchée) avec 42,5 g
3. La marjolaine (herbe aromatique séchée) avec 40,3g
4. Le romarin (herbe fraîche et crue) avec 14,1 g
5. Le thym (herbe fraîche et crue) avec 14 g
6. Le raifort (herbe fraîche et crue) avec 7,5 g
7. La menthe (herbe fraîche et crue) avec 7,4 g
8. La sauge (herbe fraîche et crue) avec 7 g
9. L'estragon (herbe fraîche et crue) avec 6,2 g
10. L'ail (légume aromatique frais cru) avec 5,8 g
11. Le persil (herbe fraîche et crue) avec 4,3 g
12. L'aneth (herbe fraîche et crue) / Le basilic (herbe fraîche et crue) avec 3,5 g
13. La ciboulette (herbe fraîche et crue) avec 3,2 g
14. La coriandre (herbe fraîche et crue) avec 2,8 g
15. Le cerfeuil (herbe fraîche et crue) / L'échalote (légume aromatique frais cru) avec 2,6 g
16. L'oseille (légume aromatique frais cru) avec 1,8 g
17. L'oignon (légume aromatique frais cru) avec 1,7 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en fibres alimentaires des céréales :

1. Le seigle entier (céréale crue) avec 15 g
2. Le blé dur entier (céréale crue) avec 11 g
3. L'épeautre (céréale crue) avec 10,7 g
4. L'avoine (céréale crue) avec 10,6 g
5. Le sarrasin entier (céréale crue) avec 7 g
6. L'amarante (céréale crue) / Le sorgho entier (céréale crue) avec 6,7 g
7. Le maïs entier (céréale crue) avec 5,7 g
8. L'orge perlée (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) / Le quinoa (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 3,8 g
9. Le boulgour de blé (céréale cuite non salée) avec 2,2 g
10. Le mil entier (céréale cuite non salée) avec 1,3 g
11. Le riz blanc (céréale cuite non salée) avec 0,8 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en fibres alimentaires des épices :

1. Le curry (épice en poudre) avec 53,2 g
2. La cannelle (épice en poudre) avec 53,1 g
3. La carvi (épice en graines) avec 38 g
4. Le paprika (épice) avec 34,9 g
5. Le clou de girofle (épice) avec 33,9 g
6. La cardamome (épice en poudre) avec 28 g
7. Le piment de Cayenne (légume utilisé comme épice en poudre) avec 27,2 g
8. Le laurier (épice en feuilles) avec 26,3 g
9. Le poivre (épice en poudre) avec 25,7 g
10. Le fenugrec (épice en graines) avec 24,6 g
11. Le curcuma (épice en poudre) avec 22,7 g
12. La noix de muscade (épice)a vec 20,8 g
13. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 14,8 g
14. Le gingembre (épice en poudre) avec 14,1 g
15. Le cumin (épice en graines) avec 10,5 g
16. Le safran (épice) avec 3,9 g
17. La moutarde (condiment) avec moins de 1 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en fibres alimentaires des fruits :

1. La datte (fruit séché) avec 7,3 g
2. La baie de sureau (fruit cru) avec 7 g
3. Le maracudja ou fruit de la passion (fruit cru) avec 6,8 g
4. Le cassis (fruit cru) avec 5,8 g
5. Le kumquat (fruit cru) avec 5,5 g
6. La goyave (fruit cru) / La mûre (de ronce) (fruit cru) avec 5,2 g
7. Le pruneau (fruit sec) / Le tamarin (fruit cru) avec 5,1 g
8. La groseille (fruit cru) avec 4,6 g
9. L'olive (fruit cru utilisé comme condiment) avec 4,4 g
10. La framboise (fruit cru) avec 4,3 g
11. La figue (fruit cru) avec 4,1 g
12. La fraise (fruit cru) avec 3,8 g
13. L'avocat (fruit cru mais considéré comme un légume) avec 3,6 g
14. Le kaki (fruit cru) avec 3,4 g
15. La poire (fruit cru) avec 3,1 g
16. L'anone (fruit cru) / La banane (fruit cru) / L'orange (fruit cru) / Le raisin noir Muscat (fruit cru) avec 2,7 g
17. La pomme Golden, sans peau (fruit cru) / La rhubarbe (fruit cru) avec 2,5 g
18. Le kiwi (fruit cru) / La myrtille (fruit cru) avec 2,4 g
19. La grenade (fruit cru) avec 2,3 g
20. La mirabelle (fruit cru) avec 2,2 g
21. Le litchi (fruit cru) avec 2 g
22. Le coing (fruit cru) avec 1,9 g
23. La papaye (fruit cru) avec 1,8 g
24. L'abricot (fruit cru) / La clémentine ou la mandarine (fruit cru) / La griotte (fruit cru) / La prune Reine-Claude (fruit cru) avec 1,7 g
25. La cerise (fruit cru) / La mangue (fruit cru) avec 1,6 g
26. Le cornichon (fruit utilisé comme condiment) avec 1,5 g
27. Le melon cantaloup (fruit cru) avec 1,3 g
28. L'ananas (fruit cru) / La tomate (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 1,2 g
29. Le longane (fruit cru) avec 1,1 g
30. La pêche jaune (fruit cru) avec 1 g
31. Le ramboutan (ou litchi chevelu) (fruit cru) avec 0,9 g
32. Le pamplemousse ou le pomelo (fruit cru) avec 0,8 g
33. Le brugnon ou nectarine jaune (fruit cru) avec 0,6 g
34. La pastèque (fruit cru) avec 0,5 g
35. Le citron (fruit cru) avec moins de 0,5 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en fibres alimentaires des légumes :

1. L'artichaut (légume cuit à la vapeur sous pression) avec 11 g
2. L'ail (légume aromatique frais cru) avec 5,8 g
3. Le chou de Bruxelles (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le petit pois (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 4,8 g
4. Le céléri-rave (légume cru) / Le salsifis (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 4,5 g
5. Le chou romanesco (légume cuit) avec 4,3 g
6. Le haricot vert (légume cuit) avec 4 g
7. L'avocat cru (considéré comme un légume mais est un fruit) / Le panais (légume cuit) avec 3,6 g
8. Le poireau (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 3,4 g
9. Le chou vert (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 3,3 g
10. Le poivron rouge (légume cru) / Le poivron vert (légume cru) avec 3,2 g
11. Salade - la scarole (légume cru) avec 3,1 g
12. Le haricot plat (légume cru) avec 3 g
13. La patate douce (légume cuit) avec 2,9 g
14. La carotte (légume cru) / Le chou blanc (légume cuit à l'eau ou bouilli) / L'épinard (légume cuit) / Le haricot beurre (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 2,7 g
15. Le chou rouge (légume cuit à l'eau ou bouilli) / L'échalote (légume aromatique cru) / Le fenouil (légume cru) avec 2,6 g
16. La betterave (légume cuit) avec 2,5 g
17. Salade - la mâche (légume cru) avec 2,3 g
18. L'asperge verte (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le brocoli (légume cuit à la vapeur) / Le céléri-branche (légume cru) / Le chou-fleur (légume cru) / Le topinambour (légume cuit) avec 2,2 g
19. Salade - la batavia (légume cru) avec 2,1 g
20. Le chou frisé (légume cuit) / La courge butternut (légume cru) / La pomme de terre (légume cuit) / Le potimarron (légume cuit au four ou rôti) avec 2 g
21. L'aubergine (légume cuit au four avec la pulpe et la peau ou rôti) / Le crosne (légume cuit) avec 1,9 g
22. La blette / bette (légume cru) / Le manioc (légume cru) / L'oseille (légume-feuille aromatique frais cru) / Le potiron (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le rutabaga (légume cuit) / Salade - la feuille de chêne (légume cru) avec 1,8 g
23. Le champignon cru (considéré comme un légume mais n'en est pas un) / L'oignon (légume aromatique cru) avec 1,7 g
24. Le cardon (légume cru) / Salade - la roquette (légume cru) avec 1,6 g
25. Le chou chinois (légume cuit) / Le navet (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le radis rouge (légume cru) / Salade - le cresson alénois (légume cru) avec 1,4 g
26. Le poivron jaune (légume cru) / Le radis noir (légume cru) / Salade - la laitue (légume cru) / La tomate crue (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 1,2 g
27. Le chou-rave (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La courgette (légume cru) / L'endive (légume cru) avec 1,1 g
28. Salade - la chicorée verte (légume cru) avec 1 g
29. Le concombre (légume cru, sans peau) / Salade - la sucrine (légume cru) avec 0,8 g
30. La citrouille (légume cru) avec 0,5 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en fibres alimentaires des légumineuses ou légumes secs :

1. Le lupin (légumineuse crue) avec 18,9 g
2. Le haricot coco (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 15,8 g
3. Les haricots blancs et/ou flageolet (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 13,8 g
4. Le haricot rouge (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 11,6 g
5. La lentille verte (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 8,5 g
6. La lentille corail (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Le pois chiche (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 8,2 g
7. Le pois cassé (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 8 g
8. Le haricot mungo (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 6,4 g
9. La lentille blonde (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 6 g
10. Le haricot de Lima (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 4,9 g
11. Le pois vert ou petit pois (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 4,8 g
12. Les fèves (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 3,1 g

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Classement par ordre croissant de la teneur en fibres alimentaires des oléagineux ou fruits à coque :

1. Les graines de Chia (graine oléagineuse séchée) avec 34,4 g
2. Les graines de lin (graine oléagineuse) avec 27,3 g
3. Les graines de sésame (graine oléagineuse) avec 14,9 g
4. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 14,8 g
5. Le soja (graine oléagineuse entière) avec 13 g
6. L'amande (graine oléagineuse crue) avec 12,5 g
7. La noisette (graine oléagineuse) avec 11,6 g
8. La pistache (graine oléagineuse grillée) avec 10,1 g
9. Le pignon de pin (graine oléagineuse) avec 10 g
10. La noix de coco (graine oléagineuse mûre et fraîche) avec 9 g
11. La cacahuète ou arachide (graine oléagineuse crue) / La noix de macadamia (graine oléagineuse) avec 8,6 g
12. La noix de cajou (graine oléagineuse grillée, non salée) avec 8,4 g
13. La noix de pécan (graine oléagineuse) avec 8,3 g
14. La châtaigne (fruit et graine oléagineuse crue) avec 7,5 g
15. Les graines de tournesol (graine oléagineuse) avec 6,4 g
16. Les graines de courge (graine oléagineuse) avec 6 g
17. La noix (graine oléagineuse fraîche) avec 3,9 g
18. La luzerne (graine oléagineuse germée) avec 1,9 g

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