Listing des différents aliments avec leur concentration en vitamine C

Retrouvez les différents classements de nos aliments (fruits, légumes, aromates / herbes aromatiques, épices, céréales, légumineuses / légumes secs et oléagineux / fruits à coque) en fonction de leur valeur nutritionnelle, notament leur composition en vitamine C.
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentaion végétarienne.

Classement par ordre croissant de la teneur en vitamine C des aromates, herbes ou plantes aromatiques :

1. Le persil (herbe fraîche et crue) avec 177 mg
2. Le thym (herbe fraîche et crue) avec 160 mg
3. Le raifort (herbe fraîche et crue) avec 152 mg
4. L'aneth (herbe fraîche et crue) avec 70 mg
5. La marjolaine (herbe aromatique séchée) avec 51,4 mg
6. La sarriette (herbe aromatique séchée) avec 50 mg
7. L'oseille (légume aromatique frais cru) avec 48 mg
8. La ciboulette (herbe fraîche et crue) avec 39,7 mg
9. Le cerfeuil (herbe fraîche et crue) avec 37 mg
10. La coriandre (herbe fraîche et crue) avec 27 mg
11. La menthe (herbe fraîche et crue) avec 22,6 mg
12. Le romarin (herbe fraîche et crue) avec 21,8 mg
13. Le basilic (herbe fraîche et crue) avec 14,5 mg
14. L'échalote (légume aromatique frais cru) avec 8 mg
15. L'oignon (légume aromatique frais cru) avec 3,9 mg
16. L'origan (herbe aromatique séchée) avec 2,3 mg
17. L'ail (légume aromatique frais cru) / La sauge (herbe fraîche et crue) avec moins de 0,5 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en vitamine C des céréales :

1. L'amarante (céréale crue) avec 4,2 mg
2. Le boulgour de blé (céréale cuite non salée) / Le riz blanc (céréale cuite non salée) avec moins de 0,5 mg
3. L'avoine (céréale crue) / Le blé dur entier (céréale crue) / L'épeautre (céréale crue) / Le mil entier (céréale cuite non salée) / L'orge perlée (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) / Le quinoa (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) / Le sarrasin entier (céréale crue) / Le seigle entier (céréale crue) / Le sorgho entier (céréale crue) avec 0 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en vitamine C des épices :

1. Le safran (épice) avec 80,8 mg
2. Le piment de Cayenne (légume utilisé comme épice en poudre) avec 76,4 mg
3. Le laurier (épice en feuilles) avec 46,5 mg
4. La cardamome (épice en poudre) / La carvi (épice en graines) avec 21 mg
5. Le cumin (épice en graines) avec 7,7 mg
6. La cannelle (épice en poudre) / La noix de muscade (épice) avec 3,8 mg
7. Le fenugrec (épice en graines) avec 3 mg
8. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 1 mg
9. Le paprika (épice) avec 0,9 mg
10. Le curcuma (épice en poudre) / Le curry (épice en poudre) / Le gingembre (épice en poudre) avec 0,7 mg
11. Le poivre (épice en poudre) avec moins de 0,5 mg
12. La moutarde (condiment) avec 0,3 mg
13. Le clou de girofle (épice) avec 0,2 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en vitamine C des fruits :

1. La goyave (fruit cru) avec 228 mg
2. Le cassis (fruit cru) avec 181 mg
3. Le longane (fruit cru) avec 84 mg
4. Le kiwi (fruit cru) avec 81,9 mg
5. La papaye (fruit cru) avec 65,3 mg
6. La fraise (fruit cru) avec 54 mg
7. La clémentine ou la mandarine (fruit cru) avec 49,2 mg
8. L'ananas (fruit cru) / L'orange (fruit cru) avec 46,1 mg
9. Le citron (fruit cru) / Le kumquat (fruit cru) avec 45 mg
10. Le pamplemousse ou le pomelo (fruit cru) avec 42,4 mg
11. La baie de sureau (fruit cru) avec 32,5 mg
12. La groseille (fruit cru) avec 29,8 mg
13. Le maracudja ou fruit de la passion (fruit cru) avec 25,6 mg
14. La mangue (fruit cru) avec 25 mg
15. Le litchi (fruit cru) avec 19,2 mg
16. La framboise (fruit cru) avec 18,7 mg
17. La tomate (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 15,5 mg
18. Le coing (fruit cru) avec 15 mg
19. L'anone (fruit cru) avec 12,1 mg
20. La mûre (de ronce) (fruit cru) avec 10,1 mg
21. La griotte (fruit cru) avec 10 mg
22. La myrtille (fruit cru) / La rhubarbe (fruit cru) avec 9,7 mg
23. La grenade (fruit cru) avec 9 mg
24. Le melon cantaloup (fruit cru) avec 8,1 mg
25. La banane (fruit cru) avec 7,2 mg
26. La mirabelle (fruit cru) avec 5,3 mg
27. Le ramboutan (ou litchi chevelu) (fruit cru) avec 4,9 mg
28. La pastèque (fruit cru) avec 4,3 mg
29. La cerise (fruit cru) avec 4,1 mg
30. Le tamarin (fruit cru) avec 3,5 mg
31. Le brugnon ou nectarine jaune (fruit cru) / Le kaki (fruit cru) / La pêche jaune (fruit cru) avec 3,4 mg
32. Le raisin noir Muscat (fruit cru) avec 3,1 mg
33. La datte (fruit séché) avec 3 mg
34. L'abricot (fruit cru) / La poire (fruit cru) avec 2,6 mg
35. L'olive (fruit cru utilisé comme condiment) avec 2,3 mg
36. La pomme Golden, sans peau (fruit cru) / La prune Reine-Claude (fruit cru) avec 1,3 mg
37. L'avocat (fruit cru mais considéré comme un légume) / La figue (fruit cru) / Le pruneau (fruit sec) / Le cornichon (fruit utilisé comme condiment) avec moins de 0,5 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en vitamine C des légumes :

1. Le poivron jaune (légume cru) / Le poivron rouge (légume cru) avec 121 mg
2. Le chou de Bruxelles (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 55,4 mg
3. Le chou-rave (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 54 mg
4. Salade - le cresson alénois (légume cru) avec 52 mg
5. L'oseille (légume-feuille aromatique frais cru) avec 48 mg
6. Salade - la chicorée verte (légume cru) avec 46 mg
7. Le chou frisé (légume cuit) avec 41 mg
8. Le chou rouge (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 34,4 mg
9. Le poivron vert (légume cru) avec 26,9 mg
10. Le chou chinois (légume cuit) avec 20,9 mg
11. Le brocoli (légume cuit à la vapeur) avec 20,7 mg
12. Le manioc (légume cru) avec 20,6 mg
13. Le rutabaga (légume cuit) avec 18,8 mg
14. La courgette (légume cru) avec 17,5 mg
15. La patate douce (légume cuit) avec 16,2 mg
16. La tomate crue (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 15,5 mg
17. Le chou romanesco (légume cuit) avec 15,1 mg
18. Salade - la roquette (légume cru) avec 15 mg
19. Le chou blanc (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 13,3 mg
20. Le panais (légume cuit) avec 13 mg
21. Le radis rouge (légume cru) avec 12,2 mg
22. Le chou vert (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 12 mg
23. Salade - la laitue (légume cru) avec 11,8 mg
24. Le petit pois (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 11,4 mg
25. Le radis noir (légume cru) avec 9,6 mg
26. La citrouille (légume cru) avec 9 mg
27. Le potiron (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 8,7 mg
28. L'échalote (légume aromatique cru) avec 8 mg
29. Le haricot beurre (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 7,6 mg
30. Le navet (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 7,3 mg
31. Salade - la scarole (légume cru) avec 6,5 mg
32. Le céléri-branche (légume cru) avec 5,5 mg
33. La pomme de terre (légume cuit) avec 5,1 mg
34. Le haricot vert (légume cuit) avec 5 mg
35. L'asperge verte (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 4,7 mg
36. Salade - la batavia (légume cru) avec 4,4 mg
37. Le chou-fleur (légume cru) / La courge butternut (légume cru) avec 4,1 mg
38. L'oignon (légume aromatique cru) avec 3,9 mg
39. Le poireau (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 3,8 mg
40. Le concombre (légume cru, sans peau) avec 3,5 mg
41. Le champignon cru (considéré comme un légume mais n'en est pas un) avec 3,4 mg
42. Le topinambour (légume cuit) avec 3,2 mg
43. La blette / bette (légume cru) avec 3,1 mg
44. Le céléri-rave (légume cru) avec 2,9 mg
45. Le fenouil (légume cru) avec 2,6 mg
46. Salade - la mâche (légume cru) avec 2,4 mg
47. Salade - la sucrine (légume cru) avec 2,3 mg
48. Salade - la feuille de chêne (légume cru) avec 2,2 mg
49. La carotte (légume cru) / L'endive (légume cru) / L'épinard (légume cuit) avec 2,1 mg
50. Le cardon (légume cru) avec 2 mg
51. Le salsifis (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 0,7 mg
52. L'ail (légume aromatique frais cru) / L'artichaut (légume cuit à la vapeur sous pression) / L'aubergine (légume cuit au four avec la pulpe et la peau ou rôti) / L'avocat cru (considéré comme un légume mais est un fruit) / La betterave (légume cuit) / Le potimarron (légume cuit au four ou rôti) avec moins de 0,5 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en vitamine C des légumineuses ou légumes secs :

1. Le haricot de Lima (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 23,4 mg
2. Le pois vert ou petit pois (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 11,4 mg
3. Le lupin (légumineuse crue) avec 4,8 mg
4. Le haricot coco (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 1,6 mg
5. Le haricot mungo (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 1 mg
6. Le pois cassé (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 0,9 mg
7. Les fèves (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Les haricots blancs et/ou flageolet (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Le haricot rouge (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / La lentille blonde (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / La lentille corail (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / La lentille verte (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Le pois chiche (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec moins de 0,5 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en vitamine C des oléagineux ou fruits à coque :

1. La châtaigne (fruit et graine oléagineuse crue) avec 41,6 mg
2. La luzerne (graine oléagineuse germée) avec 8,2 mg
3. Le soja (graine oléagineuse entière) avec 6 mg
4. La noix de coco (graine oléagineuse mûre et fraîche) / La pistache (graine oléagineuse grillée) avec 3,3 mg
5. Les graines de courge (graine oléagineuse) avec 1,9 mg
6. Les graines de Chia (graine oléagineuse séchée) avec 1,6 mg
7. Les graines de tournesol (graine oléagineuse) avec 1,4 mg
8. La noix de macadamia (graine oléagineuse) avec 1,2 mg
9. La noix de pécan (graine oléagineuse) / Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 1 mg
10. Les graines de lin (graine oléagineuse) avec 0,6 mg
11. L'amande (graine oléagineuse crue) / La cacahuète ou arachide (graine oléagineuse crue) / La noisette (graine oléagineuse) / La noix (graine oléagineuse fraîche) / La noix de cajou (graine oléagineuse grillée, non salée) / Le pignon de pin (graine oléagineuse) avec moins de 0,5 mg
12. Les graines de sésame (graine oléagineuse) avec 0 mg

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