Listing des différents aliments avec leur concentration en potassium

Retrouvez les différents classements de nos aliments (fruits, légumes, aromates / herbes aromatiques, épices, céréales, légumineuses / légumes secs et oléagineux / fruits à coque) en fonction de leur valeur nutritionnelle, notament leur composition en sodium (sels minéraux).
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentaion végétarienne.

Classement par ordre croissant de la teneur en potassium des aromates, herbes ou plantes aromatiques :

1. La marjolaine (herbe aromatique séchée) avec 1520 mg
2. L'origan (herbe aromatique séchée) avec 1260 mg
3. La sarriette (herbe aromatique séchée) avec 1050 mg
4. Le romarin (herbe fraîche et crue) avec 668 mg
5. L'aneth (herbe fraîche et crue) avec 647 mg
6. Le thym (herbe fraîche et crue) avec 609 mg
7. Le persil (herbe fraîche et crue) avec 598 mg
8. Le cerfeuil (herbe fraîche et crue) avec 597 mg
9. Le raifort (herbe fraîche et crue) avec 587 mg
10. L'ail (légume aromatique frais cru) avec 530 mg
11. La coriandre (herbe fraîche et crue) avec 521 mg
12. La menthe (herbe fraîche et crue) avec 514 mg
13. La sauge (herbe fraîche et crue) avec 510 mg
14. L'oseille (légume aromatique frais cru) avec 390 mg
15. Le basilic (herbe fraîche et crue) avec 295 mg
16. La ciboulette (herbe fraîche et crue) avec 275 mg
17. L'échalote (légume aromatique frais cru) avec 220 mg
18. L'oignon (légume aromatique frais cru) avec 190 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en potassium des céréales :

1. L'amarante (céréale crue) avec 508 mg
2. Le seigle entier (céréale crue) avec 469 mg
3. Le sarrasin entier (céréale crue) avec 460 mg
4. L'avoine (céréale crue) avec 429 mg
5. Le blé dur entier (céréale crue) avec 408 mg
6. L'épeautre (céréale crue) avec 388 mg
7. Le sorgho entier (céréale crue) avec 363 mg
8. Le maïs entier (céréale crue) avec 320 mg
9. Le quinoa (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 220 mg
10. Le boulgour de blé (céréale cuite non salée) avec 95 mg
11. L'orge perlée (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 93 mg
12. Le mil entier (céréale cuite non salée) avec 62 mg
13. Le riz blanc (céréale cuite non salée) avec 16 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en potassium des épices :

1. Le paprika (épice) avec 2280 mg
2. Le curcuma (épice en poudre) avec 2080 mg
3. Le piment de Cayenne (légume utilisé comme épice en poudre) avec 2010 mg
4. Le cumin (épice en graines) avec 1790 mg
5. Le safran (épice) avec 1720 mg
6. Le poivre (épice en poudre) avec 1600 mg
7. La carvi (épice en graines) avec 1350 mg
8. Le gingembre (épice en poudre) avec 1320 mg
9. Le curry (épice en poudre) avec 1170 mg
10. La cardamome (épice en poudre) avec 1120 mg
11. Le clou de girofle (épice) avec 1020 mg
12. Le fenugrec (épice en graines) avec 770 mg
13. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 710 mg
14. Le laurier (épice en feuilles) avec 529 mg
15. La cannelle (épice en poudre) avec 431 mg
16. La noix de muscade (épice) avec 350 mg
17. La moutarde (condiment) avec 150 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en potassium des fruits :

1. La datte (fruit séché) avec 696 mg
2. Le tamarin (fruit cru) avec 628 mg
3. Le pruneau (fruit sec) avec 610 mg
4. L'avocat (fruit cru mais considéré comme un légume) avec 430 mg
5. Le melon cantaloup (fruit cru) avec 380 mg
6. Le cassis (fruit cru) avec 330 mg
7. La banane (fruit cru) avec 320 mg
8. La goyave (fruit cru) avec 308 mg
9. La baie de sureau (fruit cru) avec 301 mg
10. Le kiwi (fruit cru) avec 290 mg
11. L'anone (fruit cru) avec 287 mg
12. Le longane (fruit cru) avec 266 mg
13. L'abricot (fruit cru) avec 260 mg
14. La tomate (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 256 mg
15. La prune Reine-Claude (fruit cru) avec 250 mg
16. Le maracudja ou fruit de la passion (fruit cru) / La mirabelle (fruit cru) avec 240 mg
17. La rhubarbe (fruit cru) avec 239 mg
18. La figue (fruit cru) / La grenade (fruit cru) / La groseille (fruit cru) avec 230 mg
19. Le brugnon ou nectarine jaune (fruit cru) avec 220 mg
20. Le raisin noir Muscat (fruit cru) avec 210 mg
21. Le litchi (fruit cru) / La mûre (de ronce) (fruit cru) / La papaye (fruit cru) avec 200 mg
22. Le coing (fruit cru) avec 197 mg
23. La cerise (fruit cru) / La pêche jaune (fruit cru) avec 190 mg
24. L'orange (fruit cru) avec 180 mg
25. La griotte (fruit cru) avec 173 mg
26. La framboise (fruit cru) avec 170 mg
27. Le kaki (fruit cru) avec 160 mg
28. Le kumquat (fruit cru) avec 158 mg
29. La mangue (fruit cru) avec 150 mg
30. L'ananas (fruit cru) / Le citron (fruit cru) / La clémentine ou la mandarine (fruit cru) / La fraise (fruit cru) / Le pamplemousse ou le pomelo (fruit cru) avec 140 mg
31. La poire (fruit cru) / Le cornichon (fruit utilisé comme condiment) avec 120 mg
32. La pomme Golden, sans peau (fruit cru) avec 110 mg
33. La pastèque (fruit cru) avec 100 mg
34. La myrtille (fruit cru) avec 77 mg
35. Le ramboutan (ou litchi chevelu) (fruit cru) avec 42 mg
36. L'olive (fruit cru utilisé comme condiment) avec 37,9 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en potassium des légumes :

1. L'ail (légume aromatique frais cru) avec 530 mg
2. Le céléri-rave (légume cru) avec 500 mg
3. Salade - la chicorée verte (légume cru) avec 498 mg
4. L'artichaut (légume cuit à la vapeur sous pression) avec 480 mg
5. Le topinambour (légume cuit) avec 452 mg
6. La pomme de terre (légume cuit) avec 450 mg
7. L'avocat cru (considéré comme un légume mais est un fruit) avec 430 mg
8. Le chou de Bruxelles (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 410 mg
9. Le cardon (légume cru) avec 400 mg
10. L'épinard (légume cuit) avec 396 mg
11. Le céléri-branche (légume cru) / L'oseille (légume-feuille aromatique frais cru) avec 390 mg
12. Salade - la roquette (légume cru) avec 369 mg
13. Salade - le cresson alénois (légume cru) avec 368 mg
14. Le panais (légume cuit) avec 367 mg
15. La patate douce (légume cuit) avec 353 mg
16. La courge butternut (légume cru) avec 352 mg
17. Le champignon cru (considéré comme un légume mais n'en est pas un) avec 341 mg
18. Le brocoli (légume cuit à la vapeur) / Le chou-rave (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La citrouille (légume cru) avec 340 mg
19. Le potimarron (légume cuit au four ou rôti) / Le potiron (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Salade - la mâche (légume cru) avec 330 mg
20. La betterave (légume cuit) / Le fenouil (légume cru) avec 320 mg
21. Salade - la scarole (légume cru) avec 314 mg
22. L'aubergine (légume cuit au four avec la pulpe et la peau ou rôti) / Le crosne (légume cuit) avec 310 mg
23. La blette / bette (légume cru) / Le radis noir (légume cru) avec 300 mg
24. Le chou chinois (légume cuit) avec 298 mg
25. Salade - la feuille de chêne (légume cru) avec 280 mg
26. Le manioc (légume cru) avec 271 mg
27. Le chou-fleur (légume cru) avec 270 mg
28. Le chou rouge (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La courgette (légume cru) avec 262 mg
29. Le chou romanesco (légume cuit) avec 260 mg
30. La tomate crue (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 256 mg
31. Le radis rouge (légume cru) avec 250 mg
32. La carotte (légume cru) / Salade - la sucrine (légume cru) avec 230 mg
33. Le chou frisé (légume cuit) avec 228 mg
34. L'asperge verte (légume cuit à l'eau ou bouilli) / L'échalote (légume aromatique cru) / Le poivron jaune (légume cru) avec 220 mg
35. Le rutabaga (légume cuit) avec 216 mg
36. Le haricot beurre (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 210 mg
37. Salade - la batavia (légume cru) / Salade - la laitue (légume cru) avec 200 mg
38. L'oignon (légume aromatique cru) / Le petit pois (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 190 mg
39. Le poivron rouge (légume cru) avec 180 mg
40. Le haricot vert (légume cuit) avec 174 mg
41. Le navet (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le salsifis (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 170 mg
42. Le poivron vert (légume cru) avec 160 mg
43. L'endive (légume cru) avec 150 mg
44. Le concombre (légume cru, sans peau) avec 140 mg
45. Le chou vert (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 130 mg
46. Le chou blanc (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le poireau (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 120 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en potassium des légumineuses ou légumes secs :

1. Le lupin (légumineuse crue) avec 1010 µg
2. Le haricot coco (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 480 mg
3. Le haricot de Lima (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 467 mg
4. Le pois cassé (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 327 mg
5. Le haricot rouge (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 300 mg
6. Les haricots blancs et/ou flageolet (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 260 mg
7. Le haricot mungo (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 231 mg
8. La lentille blonde (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 230 mg
9. La lentille verte (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 215 mg
10. Les fèves (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 200 mg
11. La lentille corail (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Le pois vert ou petit pois (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 190 mg
12. Le pois chiche (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 170 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en potassium des oléagineux ou fruits à coque :

1. Le soja (graine oléagineuse entière) avec 1740 mg
2. La pistache (graine oléagineuse grillée) avec 1020 mg
3. La noisette (graine oléagineuse) avec 860 mg
4. Les graines de courge (graine oléagineuse) avec 809 mg
5. L'amande (graine oléagineuse crue) avec 800 mg
6. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 710 mg
7. La cacahuète ou arachide (graine oléagineuse crue) avec 700 mg
8. Le pignon de pin (graine oléagineuse) avec 662 mg
9. Les graines de lin (graine oléagineuse) avec 641 mg
10. La noix de cajou (graine oléagineuse grillée, non salée) avec 610 mg
11. Les graines de tournesol (graine oléagineuse) avec 578 mg
12. La châtaigne (fruit et graine oléagineuse crue) avec 550 mg
13. Les graines de sésame (graine oléagineuse) avec 468 mg
14. La noix de pécan (graine oléagineuse) avec 409 mg
15. Les graines de Chia (graine oléagineuse séchée) avec 407 mg
16. La noix (graine oléagineuse fraîche) avec 390 mg
17. La noix de macadamia (graine oléagineuse) avec 368 mg
18. La noix de coco (graine oléagineuse mûre et fraîche) avec 356 mg
19. La luzerne (graine oléagineuse germée) avec 79 mg

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