Listing des différents aliments avec leur concentration en magnésium

Retrouvez les différents classements de nos aliments (fruits, légumes, aromates / herbes aromatiques, épices, céréales, légumineuses / légumes secs et oléagineux / fruits à coque) en fonction de leur valeur nutritionnelle, notament leur composition en magnésium (sels minéraux).
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentaion végétarienne.

Classement par ordre croissant de la teneur en magnésium des aromates, herbes ou plantes aromatiques :

1. La sarriette (herbe aromatique séchée) avec 377 mg
2. La marjolaine (herbe aromatique séchée) avec 346 mg
3. L'origan (herbe aromatique séchée) avec 270 mg
4. Le thym (herbe fraîche et crue) avec 160 mg
5. L'oseille (légume aromatique frais cru) avec 103 mg
6. Le romarin (herbe fraîche et crue) avec 91 mg
7. La menthe (herbe fraîche et crue) avec 71,5 mg
8. Le basilic (herbe fraîche et crue) avec 64 mg
9. La sauge (herbe fraîche et crue) avec 54 mg
10. Le persil (herbe fraîche et crue) avec 39,5 mg
11. Le cerfeuil (herbe fraîche et crue) avec 34 mg
12. L'aneth (herbe fraîche et crue) avec 28 mg
13. La coriandre (herbe fraîche et crue) avec 26 mg
14. Le raifort (herbe fraîche et crue) avec 25 mg
15. La ciboulette (herbe fraîche et crue) avec 23,8 mg
16. L'ail (légume aromatique frais cru) avec 20 mg
17. L'oignon (légume aromatique frais cru) avec 9 mg
18. L'échalote (légume aromatique frais cru) avec 7,5 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en magnésium des céréales :

1. L'amarante (céréale crue) avec 248 mg
2. Le sarrasin entier (céréale crue) avec 231 mg
3. L'avoine (céréale crue) avec 177 mg
4. Le sorgho entier (céréale crue) avec 165 mg
5. L'épeautre (céréale crue) avec 136 mg
6. Le blé dur entier (céréale crue) avec 130 mg
7. Le seigle entier (céréale crue) avec 104 mg
8. Le maïs entier (céréale crue) avec 100 mg
9. Le quinoa (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 71 mg
10. Le mil entier (céréale cuite non salée) avec 44 mg
11. Le boulgour de blé (céréale cuite non salée) / L'orge perlée (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 22 mg
12. Le riz blanc (céréale cuite non salée) avec 7,1 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en magnésium des épices :

1. Le cumin (épice en graines) avec 366 mg
2. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 339 mg
3. Le safran (épice) avec 264 mg
4. Le clou de girofle (épice) avec 259 mg
5. La carvi (épice en graines) avec 258 mg
6. Le curry (épice en poudre) avec 255 mg
7. La cardamome (épice en poudre) avec 229 mg
8. Le gingembre (épice en poudre) avec 214 mg
9. Le curcuma (épice en poudre) avec 208 mg
10. Le fenugrec (épice en graines) avec 191 mg
11. Le poivre (épice en poudre) avec 190 mg
12. La noix de muscade (épice) avec 183 mg
13. Le paprika (épice) avec 178 mg
14. Le piment de Cayenne (légume utilisé comme épice en poudre) avec 152 mg
15. Le laurier (épice en feuilles) avec 120 mg
16. La cannelle (épice en poudre) avec 60 mg
17. La moutarde (condiment) avec 48,3 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en magnésium des fruits :

1. Le tamarin (fruit cru) avec 92 mg
2. La datte (fruit séché) avec 47,3 mg
3. Le pruneau (fruit sec) avec 30 mg
4. La banane (fruit cru) avec 28 mg
5. Le maracudja ou fruit de la passion (fruit cru) avec 26 mg
6. Le cassis (fruit cru) / Le cornichon (fruit utilisé comme condiment) avec 23 mg
7. La figue (fruit cru) / L'olive (fruit cru utilisé comme condiment) avec 22 mg
8. L'avocat (fruit cru mais considéré comme un légume) avec 21 mg
9. La framboise (fruit cru) / La mûre (de ronce) (fruit cru) avec 20 mg
10. La baie de sureau (fruit cru) avec 18,5 mg
11. Le litchi (fruit cru) / La papaye (fruit cru) avec 18 mg
12. Le kumquat (fruit cru) avec 17,5 mg
13. L'anone (fruit cru) avec 17 mg
14. La goyave (fruit cru) / Le melon cantaloup (fruit cru) avec 16 mg
15. L'ananas (fruit cru) / L'orange (fruit cru) avec 15 mg
16. La rhubarbe (fruit cru) avec 13,5 mg
17. La fraise (fruit cru) / La grenade (fruit cru) / La groseille (fruit cru) / Le kiwi (fruit cru) avec 12 mg
18. La mangue (fruit cru) / La pastèque (fruit cru) avec 11 mg
19. La tomate (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 10,1 mg
20. Le longane (fruit cru) avec 10 mg
21. La prune Reine-Claude (fruit cru) avec 9,5 mg
22. La clémentine ou la mandarine (fruit cru) avec 9,3 mg
23. La griotte (fruit cru) avec 9 mg
24. La cerise (fruit cru) avec 8,8 mg
25. L'abricot (fruit cru) avec 8,4 mg
26. La mirabelle (fruit cru) avec 8,2 mg
27. Le brugnon ou nectarine jaune (fruit cru) / Le coing (fruit cru) avec 8 mg
28. Le citron (fruit cru) avec 7,9 mg
29. Le raisin noir Muscat (fruit cru) avec 7,3 mg
30. Le kaki (fruit cru) / Le pamplemousse ou le pomelo (fruit cru) avec 7,2 mg
31. Le ramboutan (ou litchi chevelu) (fruit cru) avec 7 mg
32. La pêche jaune (fruit cru) avec 6,7 mg
33. La myrtille (fruit cru) avec 6 mg
34. La poire (fruit cru) avec 5,3 mg
35. La pomme Golden, sans peau (fruit cru) avec 3,5 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en magnésium des légumes :

1. L'oseille (légume-feuille aromatique frais cru) avec 103 mg
2. L'épinard (légume cuit) avec 54,4 mg
3. Salade - la roquette (légume cru) avec 47 mg
4. Le cardon (légume cru) avec 42 mg
5. L'artichaut (légume cuit à la vapeur sous pression) / Salade - le cresson alénois (légume cru) avec 41 mg
6. La courge butternut (légume cru) avec 34 mg
7. Le panais (légume cuit) / Le petit pois (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 29 mg
8. Le haricot beurre (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 26 mg
9. Le brocoli (légume cuit à la vapeur) / Le salsifis (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 23 mg
10. La patate douce (légume cuit) avec 22,5 mg
11. Le haricot vert (légume cuit) avec 22,3 mg
12. L'avocat cru (considéré comme un légume mais est un fruit) / Le manioc (légume cru) avec 21 mg
13. La pomme de terre (légume cuit) avec 20,7 mg
14. L'ail (légume aromatique frais cru) / L'aubergine (légume cuit au four avec la pulpe et la peau ou rôti) avec 20 mg
15. Le chou de Bruxelles (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le chou-rave (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Salade - la mâche (légume cru) avec 19 mg
16. Le chou frisé (légume cuit) avec 18 mg
17. La courgette (légume cru) avec 17,5 g
18. La betterave (légume cuit) / La blette / bette (légume cru) / Salade - la chicorée verte (légume cru) avec 17 mg
19. Salade - la scarole (légume cru) avec 15 mg
20. Salade - la laitue (légume cru) avec 14,9 mg
21. Le topinambour (légume cuit) avec 14,1 mg
22. Le crosne (légume cuit) avec 14 mg
23. Le céléri-rave (légume cru) / Le chou romanesco (légume cuit) avec 13 mg
24. La citrouille (légume cru) / Le poivron jaune (légume cru) / Salade - la feuille de chêne (légume cru) avec 12 mg
25. Le chou rouge (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 11,8 mg
26. Le céléri-branche (légume cru) / Le fenouil (légume cru) avec 11 mg
27. Le champignon cru (considéré comme un légume mais n'en est pas un) avec 10,9 mg
28. Le chou chinois (légume cuit) avec 10,5 mg
29. La tomate crue (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 10,1 mg
30. L'asperge verte (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La carotte (légume cru) / Le radis noir (légume cru) / Le rutabaga (légume cuit) avec 10 mg
31. Le chou-fleur (légume cru) avec 9,8 mg
32. Salade - la sucrine (légume cru) avec 9,6 mg
33. L'oignon (légume aromatique cru) avec 9 mg
34. Le concombre (légume cru, sans peau) avec 8,9 g
35. Salade - la batavia (légume cru) avec 8,7 mg
36. Le potimarron (légume cuit au four ou rôti) avec 8,6 mg
37. Le potiron (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 8,5 mg
38. L'endive (légume cru) avec 8,3 mg
39. Le poivron rouge (légume cru) avec 8,2 mg
40. Le poivron vert (légume cru) avec 7,7 mg
41. L'échalote (légume aromatique cru) avec 7,5 mg
42. Le chou vert (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 7,3 mg
43. Le poireau (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 6,5 mg
44. Le chou blanc (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 6,4 mg
45. Le radis rouge (légume cru) avec 6,2 mg
46. Le navet (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 5,8 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en magnésium des légumineuses ou légumes secs :

1. Le lupin (légumineuse crue) avec 198 mg
2. Le haricot mungo (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 63 mg
3. Le haricot de Lima (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 58 mg
4. Le haricot coco (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 53 mg
5. Le pois chiche (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 44 mg
6. Le haricot rouge (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 39 mg
7. Les fèves (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 37 mg
8. La lentille verte (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 34 mg
9. Les haricots blancs et/ou flageolet (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 33 mg
10. La lentille blonde (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 31 mg
11. Le pois vert ou petit pois (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 29 mg
12. La lentille corail (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 25 mg
13. Le pois cassé (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 20,9 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en magnésium des oléagineux ou fruits à coque :

1. Les graines de courge (graine oléagineuse) avec 592 mg
2. Les graines de lin (graine oléagineuse) avec 372 mg
3. Les graines de tournesol (graine oléagineuse) avec 364 mg
4. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 339 mg
5. Les graines de Chia (graine oléagineuse séchée) avec 335 mg
6. Les graines de sésame (graine oléagineuse) avec 324 mg
7. L'amande (graine oléagineuse crue) avec 270 mg
8. La noix de cajou (graine oléagineuse grillée, non salée) avec 260 mg
9. Le soja (graine oléagineuse entière) avec 253 mg
10. Le pignon de pin (graine oléagineuse) avec 227 mg
11. La cacahuète ou arachide (graine oléagineuse crue) avec 190 mg
12. La noisette (graine oléagineuse) avec 160 mg
13. La noix de macadamia (graine oléagineuse) avec 130 mg
14. La noix de pécan (graine oléagineuse) avec 123 mg
15. La noix (graine oléagineuse fraîche) avec 120 mg
16. La pistache (graine oléagineuse grillée) avec 115 mg
17. La châtaigne (fruit et graine oléagineuse crue) avec 34,5 mg
18. La noix de coco (graine oléagineuse mûre et fraîche) avec 32 mg
19. La luzerne (graine oléagineuse germée) avec 27 mg

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