Listing des différents aliments avec leur concentration en calcium

Retrouvez les différents classements de nos aliments (fruits, légumes, aromates / herbes aromatiques, épices, céréales, légumineuses / légumes secs et oléagineux / fruits à coque) en fonction de leur valeur nutritionnelle, notament leur composition en calcium (sels minéraux).
Ces informations (qualité, préparation et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentaion végétarienne.

Classement par ordre croissant de la teneur en calcium des aromates, herbes ou plantes aromatiques :

1. La sarriette (herbe aromatique séchée) avec 2130 mg
2. La marjolaine (herbe aromatique séchée) avec 1990 mg
3. L'origan (herbe aromatique séchée) avec 1600 mg
4. Le thym (herbe fraîche et crue) avec 405 mg
5. Le romarin (herbe fraîche et crue) avec 317 mg
6. Le basilic (herbe fraîche et crue) / Le cerfeuil (herbe fraîche et crue) avec 273 mg
7. La sauge (herbe fraîche et crue) avec 230 mg
8. La menthe (herbe fraîche et crue) avec 221 mg
9. Le persil (herbe fraîche et crue) avec 218 mg
10. L'aneth (herbe fraîche et crue) avec 202 mg
11. Le raifort (herbe fraîche et crue) avec 93,7 mg
12. La ciboulette (herbe fraîche et crue) avec 92,8 mg
13. La coriandre (herbe fraîche et crue) avec 67 mg
14. L'oseille (légume aromatique frais cru) avec 44 mg
15. L'oignon (légume aromatique frais cru) avec 25 mg
16. L'ail (légume aromatique frais cru) avec 11 mg
17. L'échalote (légume aromatique frais cru) avec 9,5 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en calcium des céréales :

1. L'amarante (céréale crue) avec 159 mg
2. L'avoine (céréale crue) avec 54 mg
3. Le maïs entier (céréale crue) avec 40 mg
4. Le blé dur entier (céréale crue) avec 30,2 mg
5. L'épeautre (céréale crue) avec 27 mg
6. Le seigle entier (céréale crue) avec 26,4 mg
7. Le quinoa (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 23 mg
8. Le sarrasin entier (céréale crue) avec 16,3 mg
9. Le boulgour de blé (céréale cuite non salée) / Le riz blanc (céréale cuite non salée) avec 14 mg
10. Le sorgho entier (céréale crue) avec 13 mg
11. L'orge perlée (céréale cuite à l"eau ou bouillie, non salée) avec 11 mg
12. Le mil entier (céréale cuite non salée) avec 3 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en calcium des épices :

1. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 1440 mg
2. La cannelle (épice en poudre) avec 1000 mg
3. Le cumin (épice en graines) avec 931 mg
4. Le laurier (épice en feuilles) avec 834 mg
5. La carvi (épice en graines) avec 689 mg
6. Le clou de girofle (épice) avec 632 mg
7. Le curry (épice en poudre) avec 525 mg
8. Le poivre (épice en poudre) avec 480 mg
9. La cardamome (épice en poudre) avec 383 mg
10. Le paprika (épice) avec 229 mg
11. La noix de muscade (épice) avec 184 mg
12. Le fenugrec (épice en graines) avec 176 mg
13. Le curcuma (épice en poudre) avec 168 mg
14. Le piment de Cayenne (légume utilisé comme épice en poudre) avec 148 mg
15. Le gingembre (épice en poudre) avec 114 mg
16. Le safran (épice) avec 111 mg
17. La moutarde (condiment) avec 86,3 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en calcium des fruits :

1. La rhubarbe (fruit cru) avec 129 mg
2. Le tamarin (fruit cru) avec 74 mg
3. L'orange (fruit cru) avec 66 mg
4. Le kumquat (fruit cru) avec 65,5 mg
5. Le cornichon (fruit utilisé comme condiment) avec 65 mg
6. L'olive (fruit cru utilisé comme condiment) avec 64,2 mg
7. Le cassis (fruit cru) avec 57,1 mg
8. La figue (fruit cru) avec 57 mg
9. Le pruneau (fruit sec) avec 50 mg
10. La datte (fruit séché) avec 44,9 mg
11. La baie de sureau (fruit cru) avec 42,7 mg
12. La groseille (fruit cru) avec 38 mg
13. La mûre (de ronce) (fruit cru) avec 31 mg
14. Le kiwi (fruit cru) avec 29 mg
15. La clémentine ou la mandarine (fruit cru) avec 23 mg
16. La papaye (fruit cru) / Le ramboutan (ou litchi chevelu) (fruit cru) avec 22 mg
17. La fraise (fruit cru) avec 18 mg
18. La framboise (fruit cru) / La griotte (fruit cru) avec 16 mg
19. L'abricot (fruit cru) avec 15 mg
20. La goyave (fruit cru) / Le pamplemousse ou le pomelo (fruit cru) avec 14 mg
21. La prune Reine-Claude (fruit cru) / Le raisin noir Muscat (fruit cru) avec 13 mg
22. La mangue (fruit cru) avec 12 mg
23. Le citron (fruit cru) / Le coing (fruit cru) / Le melon cantaloup (fruit cru) / La mirabelle (fruit cru) avec 11 mg
24. La cerise (fruit cru) avec 9,9 mg
25. La grenade (fruit cru) avec 9,5 mg
26. L'avocat (fruit cru mais considéré comme un légume) avec 9,4 mg
27. L'anone (fruit cru) avec 9 mg
28. Le maracudja ou fruit de la passion (fruit cru) / La tomate (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 8,1 mg
29. L'ananas (fruit cru) avec 8 mg
30. Le kaki (fruit cru) avec 6,9 mg
31. La poire (fruit cru) avec 6,1 mg
32. La myrtille (fruit cru) / La pastèque (fruit cru) avec 6 mg
33. La banane (fruit cru) avec 5,1 mg
34. Le brugnon ou nectarine jaune (fruit cru) avec 4,8 mg
35. La pêche jaune (fruit cru) avec 4,2 mg
36. Le litchi (fruit cru) avec 3,6 mg
37. La pomme Golden, sans peau (fruit cru) avec 2,8 mg
38. Le longane (fruit cru) avec 1 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en calcium des légumes :

1. Salade - la roquette (légume cru) avec 160 mg
2. L'épinard (légume cuit) avec 140 mg
3. Salade - la chicorée verte (légume cru) avec 82,5 mg
4. Salade - le cresson alénois (légume cru) avec 75,5 mg
5. Le chou frisé (légume cuit) avec 72 mg
6. Le cardon (légume cru) avec 70 mg
7. Salade - la laitue (légume cru) avec 64,6 mg
8. Le chou chinois (légume cuit) avec 62,5 mg
9. Le haricot plat (légume cru) avec 60 mg
10. Le haricot beurre (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 56 mg
11. Le haricot vert (légume cuit) avec 55,3 mg
12. Le chou rouge (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 54,6 mg
13. Salade - la scarole (légume cru) avec 52 mg
14. Le chou vert (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La courge butternut (légume cru) avec 48 mg
15. Le céléri-branche (légume cru) avec 46 mg
16. L'oseille (légume-feuille aromatique frais cru) avec 44 mg
17. L'artichaut (légume cuit à la vapeur sous pression) / Le chou blanc (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 42 mg
18. Salade - la mâche (légume cru) avec 41 mg
19. Le céléri-rave (légume cru) avec 40 mg
20. Le radis noir (légume cru) avec 39 mg
21. Le petit pois (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le salsifis (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 38 mg
22. Le fenouil (légume cru) / Le panais (légume cuit) avec 37 mg
23. Le brocoli (légume cuit à la vapeur) avec 36 mg
24. Le chou de Bruxelles (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le poireau (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 35 mg
25. Salade - la feuille de chêne (légume cru) avec 33 mg
26. Le topinambour (légume cuit) avec 32,9 mg
27. La patate douce (légume cuit) avec 32,5 mg
28. Le chou romanesco (légume cuit) / Le navet (légume cuit à l'eau ou bouilli) avec 32 mg
29. Le potimarron (légume cuit au four ou rôti) avec 31 mg
30. Salade - la batavia (légume cru) avec 26 mg
31. La blette / bette (légume cru) / La carotte (légume cru) / Le chou-rave (légume cuit à l'eau ou bouilli) / L'oignon (légume aromatique cru) avec 25 mg
32. La betterave (légume cuit) avec 24 mg
33. Le chou-fleur (légume cru) / Salade - la sucrine (légume cru) avec 23 mg
34. L'asperge verte (légume cuit à l'eau ou bouilli) / La citrouille (légume cru) avec 21 mg
35. Le crosne (légume cuit) / L'endive (légume cru) avec 20 mg
36. La courgette (légume cru) avec 18,7 mg
37. Le potiron (légume cuit à l'eau ou bouilli) / Le rutabaga (légume cuit) avec 18 mg
38. Le concombre (légume cru, sans peau) / Le manioc (légume cru) avec 16 mg
39. Le radis rouge (légume cru) avec 15 mg
40. L'aubergine (légume cuit au four avec la pulpe et la peau ou rôti) avec 13 mg
41. L'ail (légume aromatique frais cru) avec 11 mg
42. La pomme de terre (légume cuit) avec 9,6 mg
43. L'échalote (légume aromatique cru) avec 9,5 mg
44. L'avocat cru (considéré comme un légume mais est un fruit) avec 9,4 mg
45. Le poivron jaune (légume cru) avec 8,6 g
46. La tomate crue (fruit mais considéré comme un légume-fruit) avec 8,1 mg
47. Le champignon cru (considéré comme un légume mais n'en est pas un) avec 7,8 mg
48. Le poivron vert (légume cru) avec 6,2 mg
49. Le poivron rouge (légume cru) avec 4,8 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en calcium des légumineuses ou légumes secs :

1. Le lupin (légumineuse crue) avec 176 mg
2. Les haricots blancs et/ou flageolet (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 120 mg
3. Le haricot coco (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) / Le pois chiche (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 72 mg
4. Le haricot rouge (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 55 mg
5. Le haricot mungo (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 53 mg
6. La lentille verte (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 39,5 mg
7. Le pois vert ou petit pois (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 38 mg
8. Les fèves (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 37 mg
9. Le haricot de Lima (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 34 mg
10. La lentille blonde (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 32 mg
11. Le pois cassé (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 24,7 mg
12. La lentille corail (légumineuse cuite à l'eau ou bouillie) avec 21 mg

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Classement par ordre croissant de la teneur en calcium des oléagineux ou fruits à coque :

1. Le pavot (épice oléagineuse en graines) avec 1440 mg
2. Les graines de sésame (graine oléagineuse) avec 962 mg
3. Les graines de Chia (graine oléagineuse séchée) avec 631 mg
4. L'amande (graine oléagineuse crue) avec 260 mg
5. Les graines de lin (graine oléagineuse) avec 228 mg
6. Le soja (graine oléagineuse entière) avec 220 mg
7. La noisette (graine oléagineuse) avec 120 mg
8. La pistache (graine oléagineuse grillée) avec 108 mg
9. La noix (graine oléagineuse fraîche) avec 94 mg
10. Les graines de tournesol (graine oléagineuse) avec 86,5 mg
11. La noix de macadamia (graine oléagineuse) avec 85 mg
12. La noix de pécan (graine oléagineuse) avec 69,8 mg
13. La cacahuète ou arachide (graine oléagineuse crue) avec 57 mg
14. Les graines de courge (graine oléagineuse) avec 46 mg
15. La noix de cajou (graine oléagineuse grillée, non salée) avec 39 mg
16. La luzerne (graine oléagineuse germée) avec 32 mg
17. La châtaigne (fruit et graine oléagineuse crue) avec 27 mg
18. La noix de coco (graine oléagineuse mûre et fraîche) avec 14 mg
19. Le pignon de pin (graine oléagineuse) avec 6,2 mg

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