Que cuisiner avec l'aubergine ?

Sublimer un légume, telle est la notion essentielle pour savoir comment cuisiner végétarien. L'astuce est simple également, choisir un légume de saison (calendrier des légumes de saison) pour savoir que faire avec.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez ci-après des idées de repas végétarien avec l'aubergine.

Exemples de plats végétariens possibles avec seulement l'aubergine comme légume :

• Aubergines farcies, au gratin, rôties ou à la vapeur


• Boulettes d'aubergines
• Brochettes d'aubergines


• Houmous aux aubergines


• Pâtes aux aubergines et/ou pesto d'aubergines
• Poêlée d'aubergines


• Quiche avec des aubergines


• Raviolis aux légumes (ravioles d'aubergines)
• Riz / risotto aux aubergines


• Salade d'aubergines
• Soupe (crème ou velouté) d'aubergines


• Tarte aux aubergines
• Tartinade d'aubergines

Exemples de plats végétariens possibles avec l'aubergine et d'autres légumes :

• Brochettes aux légumes (dont aubergines)


• Curry de légumes (dont aubergines)


• Gratin dauphinois (avec aubergines)


• Lasagnes végétariennes (aux légumes dont aubergines)


• Moussaka (avec aubergines)


• Pizza végétarienne (aux légumes dont aubergines)
[VEGETARIEN/VEGAN] Pizza à la ratatouille - par Didou

• Quiche aux légumes (dont aubergines)


• Ratatouille (avec aubergines)
[VEGETARIEN/VEGAN] La ratatouille - par Didou

• Semoule aux légumes dont aubergines (couscous par exemple)


• Tian de légumes dont aubergines


• Wok de légumes (dont aubergines)