Que cuisiner avec le salsifis ?

Sublimer un légume, telle est la notion essentielle pour savoir comment cuisiner végétarien. L'astuce est simple également, choisir un légume de saison (calendrier des légumes de saison) pour savoir que faire avec.
Souvent, on ne sait pas quoi cuisiner avec ce légume. Vous trouverez ci-après des idées de repas végétarien avec le salsifis.

Exemples de plats végétariens possibles avec seulement le salsifis comme légume :

• Salsifis cuits (eau ou vapeur),sautés, à la crème, au gratin
• Soupe / velouté de salsifis

Exemples de plats végétariens possibles avec le salsifis et d'autres légumes :

• Poêlée de légumes (dont salsifis)


• Vol-au-vent (bouchées) aux légumes (carottes, champignons, salsifis, ...)