Les principales informations sur la vanille, épice de notre alimentation

Retrouvez les principales informations utiles à connaître sur la vanille qui constituent notre alimentation. Vous trouverez l'essentiel de sa valeur nutritive (composition de leur qualité nutritionnelle) et sa durée de conservation.
Ces informations (qualité et conservation) sont souvent nécessaires pour comprendre, et améliorer notre alimentation végétarienne.

Valeur nutritionnelle de la vanille :

Les données suivantes sont issues de l'USDA, United States Department of Agriculture (Département de l'Agriculture des Etats-Unis).

Voici l'essentiel des propriétés nutritionnelles de la vanille (extrait) :
Valeur énergétique (pour 100g) :

• Energie : environ 288 kcal

• Protéines : environ 0,1 g
• Glucides : environ 13 g
• Lipides : environ 0,1 g

• Fibres : /

• Calcium : environ 11 mg
• Fer : environ 0,1 mg
• Magnésium : environ 12 mg
• Potassium : environ 148 mg
• Sodium : environ 9 mg
• Zinc :

• Provitamine A / Beta-Carotène :
• Vitamine B1 / Thiamine :
• Vitamine B2 / Riboflavine :
• Vitamine B3 / PP / Niacine :
• Vitamine B5 / acide pantothénique :
• Vitamine B6 : /
• Vitamine B9 / folates :
• Vitamine C : /
• Vitamine E :
• Vitamine K :

Durée de conservation de la vanille :

Les épices se conservent dans une boîte ou sac hermétique (bien fermé et sans fuites), dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, elles se conservent plusieurs mois (pour conserver leurs saveurs) voire plusieurs années (jusqu'à 3 ans environ).

Plusieurs possibilité en fonction du mode de conservation choisi :

• Gousse de vanille fraîche - à température ambiante : environ 10 mois
• Gousse de vanille séchée - à température ambiante : environ 3 ans, dans un récipient hermétique (bien fermé, sans fuite)