- Avant propos
- De l’allégorie de la caverne (ce chapitre traite de la caverne de Platon transposée à un choix de vie éclairé)
- De l’éthique (ce chapitre traite de l'empathie, de la compassion, de la bienveillance, de l'équité, de la justice, de la morale... autant de valeurs essentielles et fondamentales dignes d'être défendues)
- De la santé (ce chapitre traite des problèmes de santé liés principalement à la consommation carnée et des bienfaits des régimes végétariens, végétaliens ou encore véganes)
- De l’environnement (ce chapitre traite principalement des problèmes liés à l'élevage et l'exploitation animale)
- Des pratiques archaïques (ce chapitre traite principalement de la chasse, de la pêche et autres pratiques dépassées et barbares...)
- De la gastronomie (ce chapitre traite entre autre des croyances populaires concernant les régimes végétariens...)
- Conclusion
- Répertoire sources (ce chapitre répertorie toutes les sources concernant les arguments exposés dans les chapitres précédents)
- Glossaire (ce chapitre traite des définitions de certains termes)
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